Por Kathleen Horner
Un menú variado presenta favoritos playeros en Alcalde on the Beach, el nuevo pop-up de El Surf Club hasta el 15 de abril. Es el último y más reciente pop-up de la temporada, y es una delicia para disfrutar durante una tarde relajada o una puesta de sol prolongada. .
Si bien la mayor parte del menú tiene que ver con la parrilla, hay excepciones. Comience con mariscos. Las ostras frescas son tiernas con solo un toque de salmuera. El siempre poeta, mi esposo (festejando su cumpleaños una vez más), los llamó "un suave sabor a mar". Pregunta también por las almejas de la zona a la brasa ("las brasas"); servido ligeramente cortado en cubitos sobre la media concha. Un chorrito de la mitad de limón asado realza el sabor ligeramente ahumado.
La tlayuda de atún es un platillo oaxaqueño: rebanadas frescas de atún capturado localmente y una capa de frijoles refritos cubren una tostada crujiente de maÃz azul. Rodajas de aguacate, microvegetales y un toque de soja y semillas de sésamo completan el plato, que es un poco incómodo de compartir, asà que no lo hagas.
La salsa de humus sikilpak (semilla de calabaza tostada maya) se sirve con cuartos de pan de pita ligeramente asados. Los dos sabores se mezclan bien en este plato ligeramente especiado, rico y colorido. No te pierdas la ensalada de remolacha. Las remolachas, envueltas en papel de aluminio, se asan a la parrilla durante horas y tienen un sabor suave a brasa que resiste bastante bien al pesto y al queso cotija.
Dos fabulosas preparaciones se unen en la Flank Steak Arrachera Zarandeada "Con Sus Amarres". El adobo de arrachera combina los sabores del adobo con limón y ajo. La zarandeada, originaria del estado de Nayarit, es un condimento de chiles, cebolla, ajo y lima. La carne de res llena de sabor se asa a la parrilla y se corta en rodajas, se sirve con tortillas de harina.
Un buen final para el menú es una versión mejorada del arroz con leche, cremoso y rico, cubierto con un crujido de canela, un poco de arroz inflado y helado de vainilla. Es lo que deberÃa ser el arroz con leche.
Disculpas por usar la palabra "parrilla" o "a la parrilla" diez veces para describir Alcalde on the Beach (sÃ, se trata de la parri***), pero esta es una fiesta en la playa que no querrás perderte en El Surf Club .
